鮮や吟蔵

　久しぶりに新宿 鮮や吟蔵 で飲む。自分が焼酎飲みになるキッカケにもなった、和食の美味しい焼酎バー。オープン当初はよく通ったものの、ここ２、３年は年に一度顔出す程度。それでも、ちゃんと覚えていてくれるのがウレシイです。

　まずは、真サバのお造り。軽くシメたシメ鯖のほうが好みだが、全くシメてない素のサバ刺しってのも中々食べられないですからね。とろっとしてます。

　続いて金目鯛のお造り。脂のノリ良くプリップリ！

　その日の仕入れで決まる日替わりメニューがあるのだが、ぐるなび「本日の入荷状況」として毎日更新されるので、今日は何が入ってるかチェックできるのも良い。

　旬野菜のかぶりつき。軽く炙ったズッキーニやアスパラなどを甘めの自家製味噌で。その他、黒豚の肉じゃがは、肉じゃがの肉が角煮になっている。人参が丸ごと入ってたりして、今度自分で作る時に参考にしよう。ほか、穴子天、釜上げしらす などなど...。