初いちりん

　年が明けて初めての いちりん 。今日23日は、花板 玄さんの誕生日です。

　極上のあん肝。とろ～り濃厚。


　活きヤリイカのゲソ。ふつう活きイカを食べると、頭はお造り、ゲソは揚げにしてくれるお店が多い。これはゲソの吸盤に雑菌が繁殖しやすいというのがあるのだそうな。　だから、ゲソをナマで食べられるというのは、それだけ新鮮ってことなんだそうですよ。

　本マグロの子供、メジマグロの中トロ炙り。外はカリッと、中はほどよい脂のノリ。




　職人の技が光る コハダのお造り。紫蘇とガリがよいアクセントに。




　本日のメイン、フグの白子。あまりの美味しさに、自然と顔がほころんでしまう。。



　数の子がたっぷり入った 焼きニシン 。このお店にくると、高級魚だけでなく、大衆魚の旨さを再確認させてくれますね。